La jamaica: esa flor que llegó al país hace más de 400 años, cuya bebida es un elemento importante dentro de la dieta mexicana podría considerarse como auxiliar en el tratamiento del COVID-19.
El proyecto de investigación «Bebida de jamaica (Hibisscus sabdariffa) como potencial protector contra la enfermedad por SARS-COV-2» es desarrollado por investigadores de los departamentos de Psicología, Educación y Salud (DPES) y de Procesos Tecnológicos e Industriales (DPTI).
Edgar Mendivil, miembro del Sistema Nacional de Investigadores y responsable de la investigación, menciona que el proyecto surgió a partir de otra investigación sobre las propiedades de la jamaica que ayudaran a enfermedades relacionadas con las altas concentraciones de lípidos en la sangre (dislipidemi) y a partir de allí desarrollar una bebida enfocada en ello.
Actualmente, como parte de una etapa inicial de la primera investigación, se desarrolla un estudio clínico sobre el efecto de una bebida tipo shot a base de jamaica e inulina de agave sobre los niveles de colesterol, triglicéridos y peso en pacientes con sobrepeso y obesidad.
Gracias a ese primer proyecto, el grupo de investigadores descubrieron que la bebida tenía la capacidad de regular moléculas proinflamatorias en el cuerpo y por lo tanto ayudar en caso de enfermedades inflamatorias agudas, como el SARS-COV-2. «Es una alternativa de un producto natural que ayudará a que los pacientes tengan un curso clínico menos peligroso», destaca Edgar Mendivil.
La investigación comenzó a desarrollarse en septiembre pasado y es una de las investigaciones acreedoras al Fondo de Apoyo a la Investigación (FAI).
El proyecto coordinado por Mendivil está conformado por los académicos del ITESO Laura Arellano, coordinadora de la licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos; Óscar Rojas, coordinador de Ingeniería en Biotecnología y Ana Cecilia Zúñiga, coordinadora de la Clínica Nutricia. Como colaboradores externos a la universidad participan las investigadoras de la Universidad de Guadalajara Ingrid Rivera, del CUCS; Karina González, del CUCI; Karla Nuño, del CUTonalá; y Érika Martínez, jefa del departamento de Biología Molecular y Genómica del CUCS. Además, Sonia Sáyago, profesora investigadora del Tecnológico de Tepic y César Ángel Hernández de IBERO CDMX.
A partir del desarrollo de la bebida, el equipo de investigación se encarga de caracterizarla, es decir, de separar todos los compuestos bioactivos (sustancias químicas que se encuentran en alimentos), para así identificarlos por medio de un proceso llamado Cromatografía Liquida de alta presión (HPLC).
